شکرک زدن عسل و علت آن

شکرک زدن عسل بستگی به ترکیبات آن, شرایط انباری داری, بسته بندی نمودن و یا ذخیره شدن آن دارد و همیشه علامت نامرغوب بودن آن نیست. بعضی از عسل ها در شان هم کریستالیزه می شوند. اکثر عسل ها پس از مدتی که در انبار, فروشگاه و منازل نگهداری شدند خود به خود شکرک زده و از حالت مایع خارج می گردند و به اصطلاح ر

ادامه >>

تولید, بسته بندی و نگهداری عسل شان

روش تولید عسل شان عسل شان عبارت است از عسلی که داخل سلول های شان ذخیره شده باشد. قبل از اختراع اکستراکتور, عسل فقط در داخل شان ها به فروش می رسید. با به کار گیری این وسیله به منظور بالا بردن تولید, سهولت عرضه کردن آن به خریداران در امر تولید, بسته بندی و توزیع عسل به سمت عسل تصفیه شده گرایش پیدا کرد

ادامه >>

قیمت عسل و زمان مناسب برای فروش آن

مهم ترین مسئله ای که امروزه اکثر زنبورداران کشورمان با آنها مواجه هستند فروش عسل تولیدی آنهاست که به علت نبودن مراکز مخصوص جهت این کار مجبورند محصول خود را به هر طریق ممکن به فروش برسانند. البته زنبورداران کوچک در این مورد اصلا با مشکل مواجه نیستند و می توانند عسل تولیدی خود را به طریق مختلف به فروش

ادامه >>

طریقه نگهداری عسل

انبار یا هر جایی که عسل در آن نگهداری می شود باید پاکیزه و به راحتی قابل تمیز شدن باشد و در دسترس حشرات, جانوران و یا آلودگی هایی نظیر گرد و خاک نباشد. دمای انبار و طول مدت نگهداری نیز بر کیفیت عسل تاثیر می گذارد. اگر عسل را بعد از بسته بندی نهایی در دمای 22 تا 25 درجه سانتی گراد انبار کنیم تغییرات

ادامه >>

ظروف مناسب برای بسته بندی عسل

متداول ترین ظروف بسته بندی عسل و عرضه آن به بازار, شیشه های نیم کیلویی و یک کیلویی در اشکال مختلف می باشند که در اکثر کشورهای جهان از جمله کشور ما نیز به کار می رود. ولی در سال های اخیر با توجه به مشکلاتی که در تامین و عرضه این گونه ظروف شیشه ای به وجود آمده است تمایل بیشتری برای استفاده از سایر ظرو

ادامه >>

حرارت دادن عسل

بعد از تصفیه, عسل را حرارت داده و بسته بندی می نمایند. برای این کار از دیگ دو جداره مخصوص که با نیروی برق و یا حرارت معمولی کار می کنند, استفاده می شود. گرم شدن آب ظرف باعث انتقال حرارات به جدار داخلی و عسل موجود در ظرف می شود. در این ظرف حرارت عسل را به 65 درجه سانتی گراد رسانده و مدت نیم ساعت در ا

ادامه >>

روش های تصفیه کردن عسل

عسل تخلیه شده از اکستراکتور معمولا حاوی ذرات موم, دانه های گرده, اجساد زنبورهای مرده و حباب های هواست که این ناخالصی ها باید از عسل جدا گردد. برای تصفیه کردن عسل می توان از روش های زیر استفاده نمود: 1 . عسل را در منبع عسل که معمولا از استیل یا فولاد ضد زنگ است می ریزند. ذرات موم و سایر ناخالصی های آ

ادامه >>

انواع اکستراکتور و ظرفیت آنها

ظرفیت اکستراکتورها از دو قاب شروع و به 72 قاب می رسد. برای زنبورداران مبتدی که تعداد 15 تا 20 کلنی دارند دستگاه دو قابه و برای اجتماعات بیشتر تا 100 کلنی اکستراکتور چهار قاب مورد نیاز است. نکته قابل توجه در استخراج عسل این است که باید به تعادل وزنه شان ها که در اکستراکتور رو به روی هم قرار می گیرند

ادامه >>

مراحل استخراج عسل از شان

استخراج عسل از شان طی دو مرحله انجام می شود: مرحله اول: درپوش برداری یعنی پولک تراشی, شان های عسل است. برای این کار از کاردهای مخصوصی که به وسیله آب داغ, بخار یا نیروی الکتریسته کار می کند و همچنین چنگال های مخصوص پولک تراش دستی و برقی می توان استفاده نمود. این کاردها باید کاملا تمیز و تیز باشند و د

ادامه >>

تعداد و روش برداشت عسل از کندوی زنبور عسل

تعداد برداشت عسل از کندو دفعات برداشت عسل بستگی به شرایط محیط دارد. اگر طول مدت شهد دهی طولانی باشد می توان پوکه هایی را که عسل آنها استخراج شده بلافاصله به کندو برگرداند تا دوباره از عسل پر شوند. این قاب های آلوده به عسل باید بلافاصله بالای پنجره ملکه و یا روی طبقات پر از عسل که سلول های آنها تا حد

ادامه >>