خرید دستگاه تلقیح
خرید ملکه کارنیکا


خواص فیزیکی و شیمیایی عسل

عسل یک واژه عربی است که به فارسی آن را انگبین می گویند و آن عبارت است از ماده شیرینی که توسط زنبوران عسل از شهد گل های گیاهان جمع آوری شده و پس از تغییرات لازم در سلول های مومی شان های کندو ذخیره می شود.

بر طبق تعاریف موجود در کشورهای پیشرفته و کشور ما ایران, عسل به شهد گل ها اطلاق می شود که زنبور عسل پس از تغذیه از گیاهان مختلف, ساخته باشد, حال اگر زنبوری به جای شهد گل ها از قند سفید یا شکر استفاده نماید فرآورده آن را نمی توان عسل نامید.

ترکیبات شیمیایی عسل متنوع و پیچیده است. ۸۰ درصد وزن عسل را کربوهیدرات یعنی مواد قندی و نشاسته ای, تشکیل می دهند و بقیه آن عبارتند از: پروتئین, املاح معدنی, عناصر معطر, آنزیم ها, ویتامین ها, گرده گل و مقدار کمی آب.

بیشتر بخوانید :
رنگ عسل طبیعی
عسل تازه
عسل تازه

عسل, مایع غلیظ و چسبناکی است که به علت غلظت خاص آن به ندرت فاسد می شود. PH آن بین ۳.۵ تا ۴.۸ و وزن مخصوص آن حدود ۱.۳ الی ۱.۴ می باشد. مزه آن شیرین و دارای طعم مخصوص به خود می باشد. بوی عسل نیز مخصوص به خود بوده و متناسب با گیاهی است که زنبوران از آن تغذیه می کنند. رنگ عسل نیز برحسب نوع گیاه مورد استفاده زنبور عسل, معمولا از زرد تا قرمز تیره متغیر است.

جدول خواص فیزیکی و شیمیایی یک نمونه عسل مایع

اجزای اصلی

درصد

گرم در پوند

آب

۱۷.۲

۷۸

فروکتوز

۳۸.۲

۱۷۳.۲

گلوکز

۳۱.۳

۱۴۱.۹

ساکارز

۱.۳

۵.۹

مالتوز

۷.۳

۳۳.۲

قندهای سنگین

۱.۵۰

۶.۸

مقدار کل قند

۷۹.۵۹

۳۶۱

مواد اسیدی

۰.۵۷

۲.۶

پروتئین

۰.۲۶

۱.۲

خاکستر

۰.۱۷

۰.۸

جمع

۹۷.۷۹

۴۴۳.۶

مواد دیگر

۲.۲۱

۱۰

جمع کل

۱۰۰

۴۵۳.۶

بیشتر بخوانید :
رنگ عسل طبیعی

{ مرتضی علی آقایی نراقی }

این پست چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن, روی ستاره ها کلیک کنید!

میانگین امتیاز ۵ / ۵. تعداد آرا : ۱

تاکنون کسی رأی نداده! اولین کسی باشید که این پست را ارزیابی می کنید.

درباره رحمان رحمانی پرست

کارشناس پرورش و تلقیح مصنوعی ملکه زنبورعسل / مخترع داروی ارگانیک ضد کنه واروا

پیشنهاد ما

CCD

تاثیرات مخرب تغذیه های جایگزین

زنبورعسل وحشی در حالت طبیعی, غذای مورد نیاز خود را از شهد و گرده گیاهان …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *